Hamburgerhús kémcsőben növesztve

Napjainkban folyamatosan drágulnak az állati eredetű élelmiszerek, elsősorban akkor kell mélyebbre nyúlnunk az amúgy mélynek éppen nem mondható zsebeinkben, ha húsokat, vagy tojást szeretnénk enni. Ehhez az Európai Uniós állattartási szabályok szigorítása nagyban hozzájárul, de valójában nem csak EU-s, hanem világméretű problémával állunk szemben. Lehetséges megoldásként kanadai kutatók mesterséges húsnövesztéssel próbálkoznak Vancouverben.

Az Észak-amerikaiak e sorok írása alatt is őssejt- laboratóriumukban dolgoznak a fent leírt technológián, s ha a munka a terv szerint halad, októberre már szervírozhatják is az első mesterséges húst tartalmazó hamburgert. A művelethez sertésekből származó sejteket használnak, amelyek a megfelelő fizikai körülmények között, fötális borjúsavó hozzáadását követően izomszövetté tudnak differenciálódni. Ez idáig egy kisebb szövetdarab már elkészült, ám, mivel egy-egy ilyen darabka kialakulásához 6 hétre van szükség, körülbelül 8 hónapra tehető az az időtartam, amíg egy hamburgerhús méretét eléri a növekedés. A folyamat közben gondoskodni kell a megfelelő-szintén mesterséges-vérrellátásról is, amely nélkül a növekedés nem lehetséges, ezen felül nem csak „színtiszta húsban”, hanem zsírban is gazdag egy jó szaftos hamburger, ezért a zsírszövet növesztését is meg kell oldani, lehetőleg ugyanabban a tenyésztőedényben. Mindenesetre a kutatók bizakodnak, hogy munkájuk gyümölcseként nemsokára ízletes, az eredetitől megkülönböztethetetlen csemegét ehetnek, s reményeik szerint a gyártási eljárás gyorsításával 10 éven belül ipari méreteket ölthet majd a laboratóriumi húsgyártás. Már, ha lesz annyi vásárló, aki meg meri kóstolni az eredményt.