Alaphang

Tudományban, művészetben élni és tevékenykedni, amióta az ember önmagáról gondolkodik kiváltság és misztikum, amely egyfajta beavatottság élménnyel ajándékozza meg az önmagát tudósnak vagy művésznek tartó embert. Bár e két gondolatkör szeretne elhatárolóldni a másiktól, ez természetükből fakadóan lehetetlen. A tudomány és a művészet is szeretné magát az emberiség szolgálójaként látni, pedig valójában mindkettő önmagáért van és az ember egyéni boldogságát rejti magában. Miért is? Ha az emberi boldogságnak egyetlen olyan feltétele van, amely nem helyettesíthető, ez pedig a szabadság, pontosabban a döntés szabadsága. A tudományban az ember szabadon gondolkodik, a művészetben szabadon érez. Minden másban, így a társadalmi közéletben, a vallásban, a materiális világban az ember döntései korlátozva vannak. A tudományban az ember megismerni akar, a művészetben alkotni valami mást a megismert világból. Így tudós és művész szabadon kereshet, alkothat, törekedhet a teljességre, miközben mindez boldoggá teheti.

Bejelentkezés

Kapcsolatfelvételi űrlap

gasztronómia

„Ízek, imák, Szicília”

Szicília elhelyezkedésének és klímájának köszönhetően kitűnő mezőgazdasági termőterület, ezért számos kiváló alapanyag illetve termék származik a szigetről, melyek töbsége eredetvédett. 

Szakácskönyv-mustra – olasz élvezetek

Igaz ugyan, hogy már jócskán magunk mögött hagytuk a paradicsomszezont, és a ritkás őszi napfény még csak véletlenül se juttatja eszünkbe a dolce vita életérzést, ám induló sorozatunk első darabjaként mégis a dél-európai térségbe kalauzoljuk olvasóinkat. Mégpedig azért, mert az igen népszerű olasz konyha rajongói valószínűleg kis hazánkban is rengetegen vannak, illetve azért is, mert talán a mediterrán ízek segítségével mégiscsak könnyebb lesz visszacsempészni egy kis hőn áhított nyarat a mindennapokba.

Összeért ízek: A lengyel konyháról

"Ne bízzál meg azokban, akik keveset esznek. Az ilyenek vagy gonoszak vagy irigyek"  - tartja egy lengyel mondás, amely rávilágít a lengyelek és az étkezés különleges kapcsolatára. A Labdarúgó EB társházigazdaságának ürügyén, érdemes betekinteni egy olyan nemzeti konyha ablakán, amelynek fúziós jellege évszázados hagyomány, és amely keveredést képesek voltak - Közép-Európában egyedülálló módon - igényes formában végrehajtani és megőrizni.

Nigéria gasztronómiája dióhéjban

Nigéria Nyugat-Afrikában található, a legnépesebb állam Afrikában, közel 150 millióan lakják. A szárazföldön nyugatról Benin, keletről Csád és Kamerun, északról Niger alkot vele határt, délről pedig az Atlanti-óceán részét képező Guineai-öböl határolja.

A magyar Whisky-biblia

Három dolog vett rá arra, hogy a mai napon könyvismertetőt írjak Dave Broom Whisky Világatlaszáról. Az egyik, hogy a könyv olvasása közben a teljesség kedvéért töltöttem magamnak egy Chivas Regal-t, ami önmagában is erős inspiráció a grafomániám kiteljesedésére, a másik hogy nemrég szabadult Ambrus Attila alias “Whiskys rabló”, a harmadik hogy 47 évvel ezelőtt halt meg Winston Churchill, a világtörténelem talán egyik legkarakteresebb whiskey-fogyasztója (a jóval később született Larry Hagman után).

Mátyás lakomaasztala Ópusztaszeren

Idén február 23-ra, éppen Mátyás születésnapjára esett a "torkos csütörtök", de vajon mi került akkoriban az asztalra? A Reneszánsz Panoptikumban többek között tanúi lehetnek egy valódi reneszánsz lakomának!

Kompakt kis étteremkalauz az Alexandrától

A túlszabályozott vendéglátóipar, a vállalkozások folyamatos fojtogatása és a magyarországi adófizető középosztály kizsigerelt állapota ellenére is helye van a könyvpiacon ennek a “kapd elő” méretű, de annál informatívabb, 2008 óta minden évben megjelenő étteremkalauznak. Miért is?

Sonka, sajt, Parma

A parmai sonkáról már mindenki hallott, kevesebben kóstolták, de akinek alkalma van Parmában megízlelni ezt a jellegzetes, semmihez sem fogható csemegét, azoknak mást is ajánl az észak-olasz város, nem csak sonkát. Először is a gasztrománoknak ott van az ugyancsak híres parmai sajtkülönlegesség, a parmigiano reggiano, közismert nevén a parmezán. Az első – parmai –találkozásom a parmezánnal kissé bizarra sikerült. A svédasztalon, ahol az elengedhetetlen hatalmas sonka mellett egyéb tradicionális olasz ételek is kacsintgattak hívogatón az emberre, volt egy malomkerék méretű félbevágott hordóra emlékeztető edény, benne valami törtkrumpli-szerű sárga étellel. Gyanakodva szemléltem, de az olaszok vidáman, nagy élvezettel válogattak maguknak a kisebb-nagyobb tört darabok közül. Végül én is erőt vettem magamból, és vettem egy apró darabot. Akkor még nem tudtam, mit kóstolok, csak annyi volt nyilvánvaló, hogy ehhez hasonló sajtot sosem ettem. A szupermarketekben Magyarországon kapható parmezánt felejtsük el. Lehet nálunk is parmigianot venni, de az ára horribilis, és nem ez az ízvilág van a köztudatban. Az eredeti parmezán zsíros, erős ízű és illatú, kemény sajt. A parmai sonkához hasonlóan csak ezen, a Parma környéki területen lehet készíteni. A sajthoz szükséges tejet a régió ellenőrzött, szigorú szabályokat betartó gazdaságai szolgáltatják (éppen úgy, mint a sonkához a húsukat adó sertéseket nevelő tenyészetek). Csak a helyi fű és klíma képes a parmigiano létrehozására – no és az évszázados szaktudás. Egy-egy sajttömb az egy-négy éven át tartó érlelési folyamat után elérheti akár a negyven kilót is.

Főzve, sózva, egészben... – A legnépszerűbb nyári uzsonna

Nyári árnyékban, húsleves szagú vasárnap délutánokon nyammogtunk ezen az édes-főtt csodán, amíg a só ki nem marta a szánk szélét, hogy aztán később piros-lédús görögdinnyével leöblíthessük. Főtt kukoricát nem lehet "felnőtt módjára" enni. Gyermeknek kell lenni közben, hogy minden ízt élvezettel szörcsögve magunkhoz ölelhessünk.

Pinot Grigio, Pinot Beurot, Pinot Gris… azaz Szürkebarát

Mindig is a vörös borok rabja voltam, egészen addig, míg nem kóstoltam meg a Szürkebarátot. Elragadott az íz- és zamatgazdag jelleg, a finom savak, melyek harmonikusan bújnak meg a bor lágy, kellemes színe mögött.

Oldalak

Feliratkozás gasztronómia csatornájára